Enchiladas rojas al estilo Doña Ángela: cómo prepararlas
Recetas

Enchiladas rojas al estilo Doña Ángela: cómo prepararlas

El maíz es la base de la alimentación mexicana y en ese sentido, la tortilla es una de las delicias que hacen de los platillos, un manjar

Por: Diana Palacios García

Las enchiladas representan unos de los platillos más significativos de México. La comida mexicana, sin duda, está llena de historia ya que desde nuestros ancestros, se empezaban a consumir estos grandes y atractivos platillos.

Doña Ángela, regala en esta ocasión a sus seguidores y miles de amas de casa que de igual manera cocinan y a veces pareciera como si se les acabaran las ideas, esta fácil y práctica receta, que muchas personas, seguramente, quisieran degustar a diario o casi a diario...

Lee también: Cómo hacer Torreznos de Raíz al estilo de Doña Ángela

Enchiladas rojas al estilo Doña Ángela: cómo prepararlas. Foto Pixabay

Para hacer esta deliciosa receta de las enchiladas rojas, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 1 lechuga
  • 15 chiles tipo huajillo
  • 4 jitomates
  • 5 dientes de ajo
  • 6 chiles tipo serrano
  • 1 cebolla
  • 6 papas
  • 4 zanahoras
  • 1 1/2 kilo de pollo cocido
  • Sal al gusto
  • Orégano al gusto
  • 1/4 kilo de queso cotija rayado
  • Tortillas de maíz (de 1 a 2 kilos)

Modo de preparación:

Se lavan los chiles huajillo y se colocan en una olla para poner a cocerlos con el caldo de pollo, Mientras tanto, se ponen a cocer los jitomates, los chiles serranos y un ajo con agua para la salsa alterna. Por otro lado, se pelan y pican las zanahorias y las papas y también se pononen a cocer con agua y sal.

Mientras están en el fuego los demás alimentos, se pica finamente la lechuga y se echa en agua para desinfectarla unas gotitas de productos para ello. Se pica media cebolla (tamaño regular) y se revuelve con el queso rayado.

Una vez cocidos los chiles huajillo se licuan con dos dientes de ajo y un poco de cebolla, sal al gusto, un poco de orégano seco y complementar con agua natural (se reserva).

Ahora se licúan los jitomates con los chiles serrano, diente de ajo, un poco de cebolla y sal para hacer la salsa con la que se van a acompañar las enchiladas.

Se pone en un sartén o comal hondo, a dorar el pollo ya cocido, con suficiente aceite. Una vez, dorado el pollo, se ponen a dorar la zanahora y la papa en el mismo aceite. Después se bañan las verduras con un poco del chile huajillo (ya cocido y colado) para que le dé color a las verduras y se revuelven.

Después se empiezan a hacer las enchiladas con las tortillas frías, se bañan en el chile y se meten a freír en el comal con suficiente aceite para que se pueda impregnar la tortilla; después se ponen a escurrir.

Finalmente se rellenan de la mezcla del queso y la cebolla y se acompañan con la verdura y la(s) pieza(s) de pollo por un lado. Se coloca la lechuga picada por encima de las enchiladas, así como más queso rayado, salsa de jitomate, etc.

¡Buen provecho!

Lee También

Suma tu comentario