Cómo se hace la capirotada
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Cómo se hace la capirotada

La capirotada es un platillo mexicano que se come regularmente en Semana Santa

Por: Sofia Ibarra

La capirotada es un postre muy popular en México que se suele comer en Semana Santa, en especial los miércoles de ceniza y cada viernes de Cuaresma.

Comó se hace la capirotada.

La capirotada es un platillo típico de los estados mexicanos, Chihuahua, Coahuila, Durango, Nayarit, Sinaloa, Sonora, Zacatecas, Tamaulipas, Jalisco, Michoacány Nuevo León, pero, además la capirotada tabién se hace en Nuevo México (Estados Unidos).

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La capirotada es un postre que está hecho a base de pan duro, piloncillo o leche, queso. Al igual que todos los platillos la capirotada tiene sus orígenes en la Conquista; fue traída por los españoles que la preparaban de dos formas; a la francesa o y la clásicaera una especie de budín aderezado (no necesariamente dulce). Esta última era típica de cuaresma, y así siguió hasta las generaciones de mitad del siglo XX, citó Animalgourmet.

Ingredientes

  • Rebanadas de pan bolillo (por lo menos de dos días antes)
  • Piloncillo con agua o leche
  • Almendras
  • Nueces
  • Cacahuates o pasas (se pueden usar las dos cosas)
  • Canela
  • Clavos de olor (opcional)
  • Queso cotija
  • Aceite vegetal
  • Mantequilla derretida
  • Coco rallado (opcional)
  • Azúcar

Preparación

Existen varias versiones en la forma de preparar la capirota, ya que no existe como tal, una receta en específica, además, de que varian algunos de sus ingrentes.

  1. Pon en una olla el agua o leche con piloncillo, la canela y los clavos de olor, a fuego lento hasta que los ingredientes se disuelvan, incorpora las pasas y cocina hasta que se inflen. Retira los ingredientes de la olla y reserva.
  2. Pon a un sartén mantequilla y llevalo a la estufa, en fuego lento. Luego de derretirse la mantequilla agrega las rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. Coloca las crujientes rebanadas de pan en una olla de barro (preferentemente) baña con la miel de piloncillo, cubre los cacahuates, pasas, almendras, coco rallado,queso cotija, y nueces.
  4. Puedes meter al horno a 180° C durante 20 minutos o bien cocinar en la estufa a fuego lento.

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