Cómo hacer el relleno de rajas con queso para tamales
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Cómo hacer el relleno de rajas con queso para tamales

Los tamales, son un platillo emblemático de la cocina mexicana, y en esta temporada del año, son los más esperados por la fecha que se avecina

Por: Diana Palacios García

El día 6 de enero se festeja la llegada de los Reyes Magos, con la repartición de una deliciosa "rosca de reyes" acompañada del obligado chocolate o café y rodeados de los familiares, compañeros de trabajo, en las escuelas, etc.

Sin embargo, todas las personas se resignan a que les toque el muñequito, pues es motivo de asignación de la realización o compra de tamales para celebrar el Día de la Candelaria con fecha 2 de febrero.

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La fecha se acerca cada vez más y, si fuiste acreedor del muñequito y no tienes idea de qué hacer ante el compromiso, aquí te damos algunos tips:

Para esto, necesitas algunos ingredientes, ¡manos a la obra!

  • 2 kilos de masa preparada para tamales.
  • 10 Chiles poblanos.
  • 1 kilo de jitomate.
  • 1 cebolla blanca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto.
  • 750 gr. de queso fresco (panela).
  • 1 chorrito de aceite comestible.

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Procedimiento de preparación:

(Utilizar cantidades, dependiendo el número de comensales)

Tener lista la masa para tamales.

Asar, desvenar y cortar en tiras el chile poblano, después, cocer los jitomates, retirar las semillas y la cáscara para cortarlos en cubos.

Enseguida, vertir el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla y el ajo picados. Agregar el jitomate y una cucharada de consomé de pollo o un cubito. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta hervir.

Para el relleno: cortar el queso fresco en tiras y agregar junto con el sofrito de chile poblano y jitomate a la masa previamente embarrada en la hoja de maíz, envolverlo y amarrarlo.

Por último,  poner a cocer en una olla vaporera los tamales alrededor de una hora, o dependiendo del número de tamales.

Sugerencia: se pueden servir acompañados de frijoles refritos, sopa de pasta seca (fría), también añadirle alguna salsa picante.

¡Buen provecho!

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