Albóndigas de res en chipotle como las prepara Doña Ángela
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Albóndigas de res en chipotle como las prepara Doña Ángela

Los buenos platillos se sirven en una mesa llena de calor humano a la hora de comer, momento que casi siempre trae consigo grandes satisfacciones a pesar de estos tiempos difíciles 

Por: Diana Palacios García

La comida preparada en casa, para agradar a los paladares de toda la familia, debe ser, sin duda, el pretexto perfecto para reunir a todos los integrantes a la hora de comer. La carne de res representa una de las más significativas opciones para llenar los estómagos de quienes son de "buen diente".

Sin embargo, para los principiantes en la cocina, parecería un producto difícil de preparar, pero es todo lo contrario. Y se puede utilizar en un sinfín de platillos, desde hamburguesas, hasta picadillo o "a la Bolognesa".

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Albóndigas de res en chipotle como las prepara Doña Ángela. Foto Pxfuel

Es por eso que, Doña Ángela, en su canal de Youtube De mi rancho a tu cocina, prepara para todos sus seguidores, una práctica receta que seguramente, será de gran ayuda en esta cuarentena, cuando parece que se acaban las ideas sobre qué cocinar.

Los ingredientes para las albóndigas en chipotle son los siguientes:

  • 3/4 de carne de res molida
  • 3 cucharadas de arroz
  • 2 calabazas
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • 3 chiles chipotle
  • 3 jitomates rojos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta molida al gusto
  • Orégano seco sólo para dar sabor
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 chorrito de aceite comestible
  • Agua natural para tomar

Modo de preparación:

Se prepara la carne con el diente de ajo, un poco de cebolla, la pimienta y hierbabuena con una pizca de sal macerados (Doña Ángela los tritura en el molcajete). Una vez lisa la mezcla, se le agrega a la carne igual que el arroz crudo.También se le agregan los dos huevos, sal y se mezcla bien para preparar las albóndigas (hacer las bolitas) y se reservan.

Por otro lado, se pelan y pican en trozos regulares (o al gusto), las zanahorias y papas; la calabeza sólo se pica. Posteriormente, en una cazuela, se pone a calentar un chorrito de aceite para sofreir las verduras, junto con un trozo de cebolla cortado en "juliana", el cilantro picado en trozos grandes y un pco de sal.

Mientras tanto, se licúa el jitomate con un trozo de cebolla, un diente de ajo, el chipotle, sal y un puñito de orégano con poco de agua. Acto seguido, se le agrega la mezcla a la verdura sofrita. Se le agrega también un poco de agua caliente con el fin de que salga caldudo el guisado. Una vez que hierva, se revuelve un poco y se le incorporan las bolitas de carne previamente hechas.

Finalmente se tapan para que se cuezan las albóndigas. Se deja hervir y listo. Para acompañar el platillo se puede echar mano de unos frijolitos refritos o un buen espagueti que siempre va muy bien con la carne molida. Y para refrescar la receta, una rica agua de frutas naturales o la bebida de preferencia. Por  supuesto, las tortillas de maíz no deben de faltar.

¡Buen provecho!

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